生活中有很多物品为了方便储存或者运输，需要干燥处理。干燥设备有冻干机和烘干机，这两个设备哪个好用呢？冻干机的干燥原理是利用水的三相态（冰、水、水蒸气），将水分由固态冰在低温恒压的状态下直接升华成水蒸气，通过气流导体技术，利用冷阱捕集真空干燥箱内的水蒸气，形成冰霜从需要干燥的物料内抽除，得到干燥的产品。此时的物料处于低温状态。
在这个冷冻干燥的过程中物料的固态结构不会发生变化，不会发生浓缩现象，复水性强，加水后很快恢复原来的形状，可以尽可能的保留原物料的风貌，一些不易溶于水的油性物质也被保留下来，物料原来含有的香味和营养物质得到保留。
冻干机采用真空冷冻干燥的技术，整个冻干过程在低温的状态下进行，物质中的多种热敏物质（蛋白质，微生物等）不会发生变质，同时干燥过程处于真空状态，保证了容易被氧化物料的原有性质，由于冻干机的这类特点，被广泛用于化工行业，食品干燥、药品制剂、生物制剂等行业。
了解了冻干机，我们来讲一下烘干机
烘干机也叫干燥机是利用热能对干燥箱内环境空气进行加热，达到适当的温度，让物料中的水分从液态形成水蒸气，蒸发后通过排湿系统排走，达到干燥物料的目的。
烘干机的整个工作原理是利用热源对空气加热使水分由液态蒸发成气态。这个过程中要根据物料的特性进行设定温度，尽可能防止破坏物料原有的营养物质的流失，整个烘干过程适用的是热能转换，会导致物料发生浓缩变形，所以使用烘干机进行干燥的物料局限性比较大。这个过程中一些热敏物质容易发生变质，失去活性和油性易挥发物质被高热的环境挥发掉，导致物料原有的营养价值流失。
整体来讲关于冻干机和烘干机的选择主要在于物料的特性，需要保留热敏性质的物料要使用冻干机，在真空低温的状态下进行冷冻干燥，例如：化妆品、生物制剂、海鲜等。对耐高温的物料，可以直接使用烘干机进行热源干燥，例如：根茎类中药饮片、衣物、粮食、型煤等。其中水果蔬菜可以根据特定需求（保留原有风貌）选择使用冷冻干燥方式还是热源干燥方式。
生活中有很多物品为了方便储存或者运输，需要干燥处理。干燥设备的工作原理大不相同，您可以根据需求选择契合的设备。