火龙果冻干工艺，火龙果冻干粉怎么做？红鹿冻干机小编为您整理如下：先将火龙果经过清洗、去皮、榨汁、离心、酶解、高速离心制成火龙果浆后，再干燥制得火龙果冻干粉。
火龙果冻干粉具有携带方便，使用方便，口感好，复溶性好，复溶后液体透亮，可作为速溶冲剂，也可直接食用，也可以运用其他食品领域。
食品真空冷冻干燥机制作火龙果冻干粉，主要步骤如下：
1、将成熟的火龙果经过清洗、去皮后榨汁制得火龙果浆；2、将步骤1的火龙果浆经离心分离去除火龙果籽及果肉；3、将步骤2所得火龙果浆进行酶解处理后灭酶活，所得火龙果浆中加入质量比为0.1～0.2%的果胶酶，在50～55℃下酶解处理30min。灭酶活是将酶解后的火龙果浆升温至95～98℃进行灭酶活30s；4、将步骤3所得火龙果浆经离心分离去除火龙果浆中的微粒；5、将步骤4所得火龙果浆装盘后，置于-25℃以下冷冻1.5～2.5小时，再在温度≤45℃、真空度≤pa下进行真空冷冻干燥15～20小时，即得到火龙果冻干粉。
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