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脱水蔬菜粉料又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后，可以保持蔬菜原有色泽和营养成分基本不变。
新鲜蔬菜加工成蔬菜粉的优点是：水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用;蔬菜粉加工原料利用率高，特别是对原料的大小、形状没有严格要求，拓宽了蔬菜的应用范围。研究表明，蔬菜粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高食品的营养成分，并改善其色泽和风味等，并且可以取代当今社会人造色素的使用，对我们广大消费者的健康带来了保障。
在粉碎时脱水蔬菜由于水分含量低，质量轻，粉碎时会出一些较小的碎屑粘在粉碎设备上，降低粉碎后的出料效率，增加了粉碎工序的难度。
脱水蔬菜加工用粉碎装置，该粉碎装置可有效避免蔬菜碎渣粘在粉碎箱内壁上，提高粉碎后的蔬菜出料速率，提高脱水蔬菜的粉碎效率。
粉碎机技术参数