冻干技术，起源于19世纪20年代，首先由俄罗斯的科学家在实验室进行冻干技术产品的小型试验并大获成功。
二战期间，利用冻干机技术把血浆脱水，达到轻便易携带的目的，需要则及时注入生理盐水，便可把细胞激活，这样便捷的血液保藏与运输，经过适当方法，还原成鲜活血浆，输给伤员，挽救无数将士的生命。二战结束后，冻干机技术被应用于医药、生物、航天、航空事业。
20世纪60年代，美国将应用该技术生产的冻干食品作为宇航员的太空食品，使宇航员在太空工作期间食品的保鲜和营养问题得到根本解决，被俄罗斯、美国以及我国的航天领域所应用，因此也叫宇航冻干技术。
20世纪70年代，随着工业化进程的加快，日本将冻干机技术及其设备运用在在食品加工领域并取得了进一步的发展，进入了工业化生产时代，主要用于医药、饮料、食品，以及对农副产品的低温脱水干燥。
年中国才引进冷冻干燥机设备，打破了中国冻干机技术设备为零的历史空白并继而运用食品工业中才有了近些年来异常火爆的冻干果干、冻干咖啡、冻干海参等。
冷冻干燥机