什么是冻干草莓干？它是通过真空冷冻干燥机（简称：冻干机）将新鲜草莓水分升华而制得。其过程包括：清洗-去蒂-分切-冻干-包装。
不过不同食品冻干机制作冻干草莓干效果也有差异。目前我国食品冻干机设备分为冷库型和搁板预冻型。目前市面常见的是冷库型制作的草莓干。
冷库型食品冻干机加工的草莓干，虽然保留口感酥脆，但冻干品相一般，外形稍微皱缩受损、颜色加深。
新鲜草莓
新一代食品冻干机，搁板预冻型加工的冻干草莓效果。无论外观还是颜色等品相都是与新鲜无异。
搁板预冻型冻干机加工的冻干草莓块效果，草莓切块有利于水分升华速度，缩短冻干时间。