食品冻干机制作冻干榴莲干工艺流程：榴莲肉→分选→切块→装盘→真空冷冻干燥→包装。采用真空冷冻干燥法生产制作冻干榴莲干，榴莲香甜原味及营养价值不会发生变化，果肉组织机构保持原状态，维生素等热敏性营养物质不会被破坏，最大限度保持榴莲口感。
主要步骤如下：1、预处理
1.1、材料的选择：选择果肉土黄色，光泽明显，果肉软硬适中，肉质紧密的榴莲果肉。
1.2、切块装盘：将榴莲肉切为2-4cm小块，均匀的摆放到冻干盘中。
如果是榴莲冻干生产线，预处理还细致到：榴莲果肉进行清洗、分级、切片杀菌、浓缩等工序。
2、真空冷冻干燥
将装有榴莲肉的冻干盘放入食品冻干机的干燥室内进行真空冷冻干燥，其中干燥阶段包括预冻、一次干燥、二次干燥。（试验结果表明，干燥阶段：切块大小为2cm，隔板温度45℃，冻干16h，真空度达到50Pa的工艺条件下效果最好。）
3、包装冻干结束，取出榴莲干进行密封包装。
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