点开这篇文章,说明你也和小编一样,脑袋里藏着很多的小问号。
一直以来,有关“冻干食品”是否有营养的争论,大家意见不一。有人说,冻干食品和高温脱水食物一样,没营养、原料渣、添加剂多;也有人认为,冻干食品≠高温脱水食品,两者之间的营养价值有着天壤之别!那么冻干食品到底有没有营养呢?
在这里,小编只陈述事实,不做没有灵魂的引导。
冻干技术起初用于宇航员的航天食物,保证宇航员在特殊环境下的营养健康。这种技术的原理是利用超低温进行脱水,先将食物在-38℃以下的温度进行极速冷冻,把其中的水分变成固态冰。然后将食物放置在帕的真空环境中,通过-60℃的冷阱,将其中的固态冰不经过液化,直接升华为气体,使物料脱水干燥,达到长期保鲜的目的。
我们知道,营养物质怕高温,而油炸或者烘焙的温度往往超过℃,很容易导致食物的营养素流失。而冻干技术不使用高热,全程都是在低温低压环境下进行,使得食品中对热敏感以及易挥发的营养成分能够得以保存。由于脱水率可以达到95%以上,极度干燥,在无需防腐剂的情况下,仍可保质近一年时间。
冻干技术整体上不改变食品的内部结构,产品体积不变,但疏松多孔,一旦进行再水合,食材形态和口感会迅速复原。另外,冻干技术对原材料有着严苛的要求,需要使用新鲜蔬菜作为“菜基”进行加工,冻干蔬菜会选择采摘成熟度高的蔬菜,所以原材料的品质都非常高。
如此看来,冻干技术真的是实打实的高科技,除了保存营养、原料新鲜外,经过冻干制作的食材还远离了各种防腐剂,奥利给!
有人要问了,既然冻干技术这么好,为什么使用这种技术的品牌却不多呢?
这是因为冻干技术有一个很多品牌无法承受的“缺点”:贵!冻干技术的设备投入较高,加工时间也比较长。上世纪80年代,国内企业已掌握冻干技术。碍于成本高昂,国内制作的冻干制品大多出口到日本、欧美等发达国家和地区。
打造一人食餐饮标准的自嗨锅品牌,就是目前自热火锅行业中第一家应用冻干技术的自热食品品牌。通过冻干技术的使用,自嗨锅在保持食材色、香、形的基础上,也保留了蔬菜肉食的营养成分和膳食纤维,还原了食材的真实口感,给产品贴上“健康”、“营养”的标签。
自嗨锅品牌创始人兼董事长蔡红亮表示:“虽然应用冻干技术之后,相关的费用成本增加了4倍,但是为了消费者吃到的营养和美味,这种成本我们愿意来承担。”同时为了不增加消费者的购买压力,自嗨锅从标准化入手,从最初的人工包装菜包,一个菜包里9种食材逐一称重,到后来逐步升级,将天然食材切片按标准重量分类,用机器分装,大大提升人效。
针对自热火锅中的冻干蔬菜易碎的问题,自嗨锅团队表示在未来将尝试菜包“块状”呈现,更好地保持食材的完整性。在冻干技术的赋能下,自嗨锅在很多特定的场景下都大有用武之地。无论是加班、户外、旅游,还是受疫情影响长期宅在家中,能吃到这份营养美味的自热食品,让不少人感到满足。
不计成本使用冻干技术,深耕产品力、品牌力、渠道力……这些举措,让自嗨锅品牌成为自热食品行业中特立独行的存在,并形成了自嗨锅品牌与其他自热食品品牌的显著区别。所以,不是所有的自热锅都叫自嗨锅。
在当下一人食的经济趋势下,吃顿好的,善待自己,真的很有必要!如果你想要营养健康,又要方便快捷,那么一份承载“冻干技术”的自嗨锅真的很适合你!