真空冷冻干燥设备技术应用优势:
(1)应用范围广，能较好地保持食品的色、香、味及营养成分
①加工的水果和蔬菜:罗东升etal.()发现,冻干枣片的颜色没有明显不同于现摘枣片,,冻干样品rehydrophicity含量最高,总类黄酮和总酚类,质量是最好的。聂希瑞等()比较了真空冷冻干燥、真空干燥和鼓风干燥对山药全粉营养成分的影响，发现真空冷冻干燥的山药全粉质量更好。大量研究证明，真空冷冻干燥果蔬制品具有更好的色泽、维生素C、质构特性、总糖组成(刘艳龙等，;蒋鹏飞等，)。
近年来，随着食品工业的快速发展，市场对食品的干燥速度、效率、容量不断提高，桑葚干燥设备正朝着多样化、多功能、高效率、高品质、低能耗、环保等方向发展。此外，桑葚干燥设备趋向于多阶段、组合干燥，可以实现多种传热形式的综合应用，从而在不同的干燥阶段发挥各种传热形式的优势，保证干燥质量，降低能耗。
目前市场上的桑树干燥设备有微波干燥机、空气热泵干燥机、真空冷冻干燥机等。微波干燥机主要采用微波渗透加热提高桑葚温度，使桑葚水分汽化蒸发，达到干燥物料的目的，具有干燥速度快、效率高、环保节能等优点。空气能热泵干燥机采用反卡诺原理实现干燥桑树的目的，干燥能力高，能耗少，干燥质量有保证。
与微波干燥器和空气热泵干燥机相比,真空冷冻干燥机是一种桑树偏爱的食品干燥设备干燥行业近年来的环境的改善健康饮食的概念和增强人们的需求口味,口味、营养和桑椹的质量。真空冷冻干燥机主要对桑葚进行低压低温干燥，既保护了桑葚的热敏性成分，减少了营养物质的流失，又充分保留了桑葚原有的色泽和风味。