江南进入四月，雨水充沛，正是河鲜生长的好时节。“三月黄鱼四月虾”，味道鲜美的虾成了餐桌上常见的美食。除了新鲜的虾，市场上也有虾皮、虾干等产品售卖。传统虾干的制作以日晒为主，那么它在工业生产线上是怎么制作的呢？
过去渔民无法卖完捕捞上来的虾，就会将其晒干储存。虾干易于保存、携带，营养价值也很高，因此深受人们的喜爱。随着市场的扩大和科技的发展，相关企业渐渐开始淘汰传统日晒工艺，使用微波技术制作虾干。
传统晒干制作产量小、效率低，无法满足生产需求。将虾直接暴露在空气中，也很容易滋生细菌。传统晒虾以人工为主，工人难免会接触到虾，造成食品安全隐患。另外，传统晒干受自然因素制约大，天气不好就会拖慢生产进度。使用微波干燥机生产虾干，就不必担心这些问题了。
微波干燥机是一种新型干燥机，主要利用微波即电磁波对物料产生作用。微波作为一种高频电磁波，能直接与物料中含有的水分子发生作用，产生热量烘干物料。这是微波干燥机的亮点之一，干燥过程中无需加热其他介质，即开即用，工作效率极高，产量也随之增大。
设备采用全自动化控制，烘干过程全封闭，人工参与度小，减少食品安全隐患。微波干燥机在烘干物料的同时还起到杀菌消毒的作用，进一步保证食品安全。另外，由于微波是与物料中的水分子产生反应，水分越多的部位吸收微波率越多，所以微波干燥的加热和干燥非常均匀，产品质量也更高。
微波干燥的温度可以在40℃-℃之间调节，低温干燥能保证虾干色泽鲜亮，并锁住虾原本的美味和营养。值得一提的是，微波干燥具有膨化效果。它能使虾在干燥过程中产生一定的膨化，避免虾干出现发硬的情况。除此之外，微波干燥机使用电能工作，不受自然因素影响，对工作环境的要求也很低。
虾干的制作工艺虽然不复杂，但隐藏在它背后的却是食品加工机械的不断创新和发展。如今我们有微波干燥机来制作虾干，未来又有什么食品加工机械来制作其他的美食呢？让我们一起期待食品加工机械未来的发展吧！