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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“一直以为人是慢慢变老的，其实不是，人是一瞬间变老的。”
村上春树的这句话，曾经一度觉得难以读懂。
然，在看到这句话过了很久很久后的一瞬间，忽然就想明白了。
那是在我喝到一杯存坏了的红茶之时。
村上的这个道理，说的是人生，但其实，跟茶叶的储存是一样的道理。
茶不是慢慢被存坏的，茶是一瞬间就存坏的。
比如，将红茶放入冰箱的一刹那，茶就开始坏了。
再往后，不过是种种不利存茶因素相加，从量变到质变的过程罢了。
直到有一天，再去从冰箱翻出一罐子红茶，发觉其味道出了问题时，那时在感叹一句：唉，茶存坏不能喝了。
一款红茶，放入冰箱内被存坏，后知后觉，幡然醒悟，教人悔不当初。
那么问题来了，盛夏当头，红茶为什么不能放进冰箱储存呢？
《2》
全发酵的红茶，为了让茶叶品质稳定，自身含水量是极低的，同时也是极其怕潮的。
按照小种红茶的标准，含水量控制在7%以内，方才属于合格成品。
在含水量低，自身极其干燥的情况下，水汽对其而言是极大的杀手。
若外界环境中四处分布弥漫的水汽，对红茶的整体品质来说，毁茶于无形。
那么，将红茶放入冰箱内，实在是把它往火坑里推。
要知道，冰箱的工作原理，离不开其中的蒸发器，压缩机在工作时，温度很低。一台运行中的冰箱，内部常常弥漫着不少的水汽，十分潮湿。
在冷冻柜格上，还常常能出现结霜的情况，大量的水汽，被凝固在了一处。
可想而知，在这般潮湿的环境下，存放在其中的红茶，是何等处境？
看到这，不少茶友心里会疑惑：将红茶放入冰箱前，包装已经密封过了，难道还会有影响吗?
答案是肯定的。
小泡袋独立包装、铁罐装、或是直接自封袋包装下的红茶，虽然看起来是密封了，但百密仍有一疏，并非是固若金汤的守护。
冰箱内部微小的，肉眼难以看见的，难以触摸到的水汽，会顺着缝隙，侵入到内部的红茶中。
一旦红茶吸附上过多的水汽后，容易受潮发出酸味，积重难返，整体品质难以挽回。
可见，红茶不适合放入冰箱储存，会让受潮变质的风险，大大增加！
《3》
冰箱储存红茶，除了容易受潮，还容易吸附上过多的杂味和怪味。
在大部分家庭生活中，冰箱并非红茶储存的专属，而是存放大量食材生鲜的用具。
通过冰箱的相对低温环境，可以延缓病菌的滋生，从而延缓食物的保鲜时间。
如此，决定了家用冰箱内部必然是个鱼龙混杂的环境。
清香的红茶自处其中，容易受到种种怪味杂味的干扰，鱼肉的腥味、榴莲、菠萝蜜的浓郁气味、腌制蔬菜的刺激气味……
与这般千奇百怪的杂物相处后，红茶会沾染上一身掸也掸不开的怪味。
好比是，长时间生活在海边，以捕鱼为生的渔民们，身体发肤上常会有一股子海的味道，辨识度颇高。
另外，冰箱由各类金属、塑料等元件组装起来，它的内部常会有着一股子金属味和塑料味。
红茶放在里面，时间长了，也容易吸附上这些化学味道，窜味后的红茶，不仅是茶香受损，整体品质都会被拉下一大截，容易败坏喝茶的愉悦心情。
可见，将红茶存冰箱，可是茶香上的一大杀手！
并且，一台冰箱，哪怕是专门为了存茶所用的冰箱，没有杂物杂味，但对绝大部分的红茶来说，仍然无福承受。
因为小种红茶，在加工过程中，经过了多次“火”的考验。它粹火而生，它喜干不喜湿，喜热不喜冷。
例如，马尾松烟熏出来的正山小种，拥有独特的松烟香和桂圆味，在放入冰箱后，由于潮湿和低温，茶容易变味，香气也会变得沉闷。
在这样冰冷又有怪味的环境下，对红茶的储存而言，实在是岌岌可危。
《4》
入伏后，盛夏的意味更是明显。
夏天以火炉著称的福州，离开空调房，一迈出门口，滚滚热浪就此袭来。
在这样的高温环境下，红茶内部的茶黄素、茶红素等物质容易受热流失，导致风味受损。
那，这般烈日当头的情况下，该如何避免红茶储存“中暑”情况呢？给存红茶降降温呢？
最为直接省事的方法，是空调房！
对于红茶储存的温度而言，一台制冷空调，就能将高温彻彻底底的远离。
空调一开，不仅能为人带来舒适的环境，同样能给红茶带来舒适的存茶温度。
储存红茶，适宜放置在阴凉的环境，存茶环境温度在25℃左右，避免阳光直射，更能延续红茶的良好风味。
但，在大部分的家庭存茶环境下，当人离开房间时，少有会专门为了红茶，开启空调的习惯。
这时，若是存茶环境挑选不佳，红茶同样难免高温的影响。
在这温度一冷一热的交替之下，茶更容易被存出问题。
这时，就需要多加留意红茶存放位置的挑选，避开不利的存茶场所。
像是朝南面的房间，在容易受到东晒和西晒的情况下，室温容易偏高。
而阳台，顶楼，阁楼等防热不佳的环境，同样不利红茶的存放。
在家庭环境下存红茶时，需要确保存茶环境的阴凉，为红茶提供干燥清爽的环境。
如，干燥的书房，干净的储物间等等，在做到阴凉干燥，清洁无异味的情况下，才能成为红茶存放的好场所！
《5》
七八月间，是我国大部分地区的雨季。
受到太平洋季风的影响，夏日的雨，往往来得更猝不及防。
当滂沱的雨点洒落，空气里会弥漫不少水汽。
在这样的潮湿雨季下，做好红茶防潮，第一步在于包装严实密封。
像是铁罐装的红茶，开罐取茶之后，需要及时密封。
用上密封夹，将铁罐内袋严实的封紧后，再将铁罐的盖子，原样密封。
若是取茶过后，没有及时密封，等到再发现时，茶叶已经变酸变味，不能再喝了。
此外，除了包装上需要严实密封外，还需要多注意存放环境的干燥。
潮湿的雨天时，要注意及时关窗、关门，以免跑进满屋子的风声雨味。
最后，存茶房间的挑选，要远离水汽多发之地，如厨房、客厅、茶室等。
在平常喝茶过程中，部分茶友为了喝茶方便，直接将红茶放在茶桌上，或是茶桌一旁的架子上。
其实，这样的做法，是不可取的。
茶桌一旁，平日里常会烧水泡茶等，水汽常常弥漫聚集，难以保持干爽。
将红茶存放在一旁，难免会让茶吸附过多水汽，产生受潮迹象。
红茶存放过程中，为了避免受潮，点滴细节处更要在意！
《6》
高温多雨又烈日，夏日存红茶，有不少方法可寻。
避光、干燥、密封、阴凉、无异味是存茶基础要求！
存红茶，不建议大伙放进冰箱中。
夏日高温天气存茶，空调房比冰箱更有用！
再不然，为红茶择一处清凉干燥处，自然能妥当安置。
夏天，在凉快的地方静坐，吹着徐徐凉风，很是舒坦。
再泡来一杯桂圆香清甜的正山小种，更是再好不过的消遣。
无事此静坐，一日胜两日。
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