安溪铁观音茶叶的制茶过程就这8个步骤。大家好，这里是茶人谈生活，非常感谢您在百忙之中阅读茶人的文章，今天茶人就为大家分享下这八个铁观音茶叶制茶步骤的相关知识。
采摘
铁观音茶叶的采摘基本以人工采摘为主，利用小刀子将叶片摘下，采摘一心三叶的茶尖，采摘过程需要尽量保持叶片的完整而不破坏，否则会影响茶叶的品质。
采摘还需要看天气，要想制作出好的铁观音茶叶，尽量在天气晴天采摘，采摘时间控制在中午到下午三四点这段时间，或早采摘会影响茶叶的香气。
晒茶
晒茶是铁观音采摘后的第一个步骤。晒茶的主要目的在于蒸发茶叶中的水分，水分过多不利于发酵。
晒茶是将茶叶均匀的摊开,让夕阳下的阳光将茶尖内的水分蒸发至,当叶片开始变得柔软,茶叶中的涩味变得较淡时即可移到室内。
静置
静置是非常重要的一步。静置主要是将茶叶盛放在室内的竹笠上,把苦涩的水分蒸发掉。通常情况下，静置是空调房里进行的。
摇青
摇青是将静置一段时间后的茶叶，放到摇青机进行翻动搅拌,每次按滚动频率还计算摇青时间长短。一般是摇三次，具体时间长短还需要跟看茶叶的反应而定。
炒茶
炒茶是将发酵过后的茶叶，根据制茶师傅定为，确定制作成消青、正味、拖酸……中的哪一种来考虑发酵时间的长短。
炒茶是茶叶放入高温滚筒炒熟，停止发酵作用的持续,并使茶的质地更加柔软，随时观看茶叶的炒作颜色与香气。
揉茶
揉茶是为了使茶叶易于冲泡,将炒过的茶叶以操捻的方式使其卷曲，同时也利用压力使茶叶的汁液渗出并附在茶叶上，让茶香更容易释出。操作过程中需不时烘焙茶叶，然后进行压缩轮压，反复三次，促使茶叶的条形结实，颜色变暗绿。
烘干
经由干燥机烘干已成型的茶叶，利用高温破坏茶中残留的酵素。一般现在都是用电焙或煤气烘焙，八九十年代是煤炉或柴焙。烘干的火候不能过高，否则会将茶叶烤焦，茶叶就报废。
筛选
铁观音茶叶烘干后，就是安溪茶农口中说得的毛茶。毛茶是带茶梗的，需要经过拣梗、去黄片（老叶片）、筛茶沫，才能杯中泡的茶叶。到了这里，铁观音茶叶也算制作完成了。
以上就是关于铁观音茶叶的制作过程，如果要看到市场上的小袋包装，还需要经过一系列的加工过程，分装机打小泡装内膜、人工手动装外层泡袋、真空机抽气真空，这就是成了小泡袋茶了。
今天由于时间有限就说到这里，欢迎更多的朋友可以