炉烘干燥法（1）椰子的干燥原理要求椰子肉的含水量从鲜椰肉的50%左右降到7%以下，任何类型的椰子干燥机的干燥效率取决于温度、湿度和风，当使用“直接”烘干机时，温度由燃料（通常是椰子壳）和烘干台离炉火的高度控制，这种烘干机通常有通风不良的缺点，西尔斯（V.E.Shil1）报告说，空气相对湿度和温度对干燥速度有影响，他指出77摄氏度的干燥空气可以使椰子干成硬壳，也就是说，椰肉表面干燥过快，形成硬皮，使内部水分无法蒸发，最好在高温（77摄氏度）的鼓风条件下开始干燥椰子，以蒸发表面水分2-4小时，（椰子蛋白凝固温度为80摄氏度）防止椰肉过热，然后椰子蛋白应逐渐冷却至60-63摄氏度，并保持22小时，最后2-4天应在35℃下缓慢干燥，通风良好，以确保椰子色良好，在设计干燥箱时，必须提供足够的通风条件，以确保椰子干燥的质量，（2）椰子干燥设计。
1、直接干燥炉（熏蒸炉）有一个开放式平板炉，由立在地面上的柱子支撑，下面有火，我是菲律宾的塔帕汉。斐济也使用了类似的干燥平台（现在已被禁止），用直接干燥炉干燥的椰子质量差，干燥不足，它有一个瓦楞铁皮（上面装有千斤顶来保证），火坑深约0.6米，地上1.2米处有格栅或桌子，即距火上1.8米，并有便于操作的走廊。在斯里兰卡的许多大型椰子园中，混凝土干燥场是干燥设备的主要组成部分。斯里兰卡制作椰子烘干机的传统工艺是：将切好的椰子浆部分向上放置，在田间放置1d，晚上转移到椰子烘干炉的台面上，铺设椰子浆厚度不应超过30cm，加热8至9度5天内几次，斯里兰卡椰子烘干机干燥过程为果实裂开后的时间，经过几次成功的实验，法国油脂研究所推荐斯里兰卡椰子烘干机，这里有一些直接烘干机的开发类型。
库克椰子烘干机是由斯里兰卡椰子烘干机改装而成的小型椰子烘干机，它是由已故的f.c.库克为椰子农场主设计的，这些椰子农场主的占地面积不到8hm2，（2）印度椰子烘干机是以库克椰子烘干机为基础，适应印度国情。这种椰子烘干机是由当地原料制成，成本低廉，采用椰子壳作为斯里兰卡椰子烘干机的燃料，它每天能处理50到个椰子仁，（3）皮尔逊干燥炉是在斯里兰卡椰子干燥炉的基础上发展起来的一种高效热风干燥炉，它是由已故皮尔森在霍雷凯利椰子园，斯里兰卡设计，炉体为12.2mx17m钢架，顶部为瓦楞纸，有两个炉子（每端一个），烟囱穿过两个炉子，烟气穿过四个炉子，然后从烟囱排出干燥台下的四组铁管，这个炉子已经在斯里兰卡椰子研究所（crd）下属的两个车站和该国的几个大型椰子园使用，这些直接加热炉可以生产出高质量的椰子干，但设计和使用不当，斐济有一个种椰子的例子。
此外用这种方法干燥的熏蒸椰子中，多环烃（主要是菲）含量高达pg/kg，具有致癌作用，但这些烃可以通过活性炭和蒸汽除臭去除，间接干燥炉super（1）蓄水池孔式干燥炉是所罗门群岛农业部发明的一种简单、低成本的干燥炉，这个烤箱主要有一个封闭的加热室（通过这个加热室的加热管直径为60厘米），由焊接油桶（31个常规尺寸的火箱）制成，在加热管上方约1.5-18m处设置铁丝网（2.1Mx2.7m）干燥台，这种椰子烘干机在太平洋地区（如斐济）的其他地方使用，（2）古拉烘干机（自然通风型）该型椰子烘干机由泰赛德科技有限公司生产，已有60多年历史，它能在24小时内生产多公斤椰子，这种干衣机可以烧任何木头。
例如，椰子衣、木柴或其他固体燃料，空气沿炉侧进入，通过加热室加热。干燥室底部的热管将热量直接传递到干燥盘。将盛有湿椰肉的碟子放在干燥室的冷端，沿着钢横杆逐渐移动到热区，最后取出碟子，连续大约每小时6片可放电，三、人工通风干燥炉泰西德科技有限公司提供两种类型的干燥炉，并配有辅助空气循环风机，一种使用固体燃料，另一种是燃油，每24小时可加工椰子粒（椰干公斤）。