很多人好奇膨化机的工作原理是什么，其实就是利用机械能转热能来提供动能的，通常是利用膨化机的不等距非标准螺旋系统的挤压推进，将物料中的气体排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而产生回流，使机膛内的压力增大，同时机械能通过物料在膛内的磨擦作用而转化为热能，使物料成为具有流动性质的胶凝状态，物料被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压，由高温瞬间变为常温，造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来，随着摞旋与机膛间的磨擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生组织变化，原有的结构受到破坏，使其内部形成无数微孔结构，再通过切割装置，切割冷却即膨化食品就成形了。
设备优势果蔬变温压差膨化干燥机是近几年刚刚兴起的一种新型果蔬干燥技术，结合了热风干燥和真空干燥的优点、改善了真空低温油炸干燥等缺点。变温压差膨化生产的膨化果蔬脆片是继油炸果蔬脆片、真空低温油炸果蔬脆片之后的产品，其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、易于贮存、方便携带。该产品是以新鲜果蔬为原料，经过清洗、去皮、去核、切分或不切分、预干燥等前处理工序后，采用变温压差膨化设备进行的，脱水果蔬膨化脆片的生产过程是从低温脱水到膨化成型，没有任何化学变化，不加入任何添加剂，因此，脱水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色泽和风味，口感细腻，余香绵长。
设备特点
1新鲜果蔬进行低温脱水到一定含量后进行膨化，不加任何添加剂。
2生产过程为纯物理过程未采用任何化学方法，融合了暧风干燥和真空干燥的优势、摆脱了真空低温油炸干燥等的缺陷，有利于用户拿到设备后就能烘干出好的产品。
3该设备生产过程中不生产任何环境污染，同时具有投资少、占地小、回报率高的特点。
4膨化后的产品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆，口味绵长。
5果蔬膨化过程控制好温度和湿度，使烘烤物不变形、不变色，不流失营养价值，不破坏果蔬的营养成分。
6膨化后的果蔬容易消化和吸收、营养丰富、长期食用也不用担心发胖。