牛初乳富含活性免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM、IgE、IgD）、乳钙质、蛋白质以及多种微量元素等营养成份，具有提高人体免疫力的功效作用。但是新鲜牛初乳不易保存、通过杀菌加工的液体鲜奶保存期短且对高温杀菌有一定营养成分流失。传统的奶粉加工工艺--喷雾干燥，喷干工艺温度30~70℃，而免疫因子及生长因子的温度在40℃以上只有几分钟活性就会全部丧失，这种生产工艺已经逐渐适用与奶粉加工上应用。
随着食品冻干技术的发展，冻干机在奶粉干燥加工的应用。牛初乳冻干工艺：负45℃低温预冻、真空冷冻干燥约28小时，IgA/IgD/IgM/IgE/IgG/乳铁/类胰岛素等营养物质都能保留。目前冻干机根据用途划分，分为制药型冻干机和食品型冻干机。但是，制药型冻干机造价成本高，在牛初乳真空冷冻干燥加工应用比较浪费。而传统的食品型冻干机则是低温冷库加真空干燥箱体的组合，箱体采用碳钢、铝材，牛初乳是偏酸性，容易腐蚀，且箱体控温范围是常温到℃，不适用于牛初乳等奶粉的冻干加工。牛初乳专用冻干机设备（新型食品冻干机）的制造技术指标按制药型冻干机的标准。箱体及搁板采用食品级不锈钢材质，耐腐蚀，搁板可控温，控温范围-50℃~80℃，具有原位冻干功能，无需冷库。
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