“冻干咖啡”是咖啡液通过田枫冷冻干燥技术得到的一种速溶咖啡,能保存咖啡原有的风味,深受广大咖啡爱好者追捧!
上海田枫冷冻干燥机在咖啡制作生产工艺,流程:咖啡烘焙→萃取→浓缩→预冻→冷冻干燥→称重→包装。
(1)咖啡萃取液:在萃取车间完成;
(2)冷冻浓缩:冷冻浓缩设备,在低温条件下使萃取液结冰,将冰晶分离去除,得到冷冻浓缩的浓缩液;
(3)预冻:通过冷冻设备,冷冻温度-50℃左右,快速冻结,冻结成片状的薄片厚度约1.5cm以内,保证冻结不分层;
(4)一次干燥:在-30~0℃左右进行一次干燥;
(5)解析干燥:在10~60℃左右进行解析干燥;
最后得到含水量在3%左右的“冻干咖啡”,再进行称重密封包装。
大型生产型食品冻干机冻干机参数