虾仁烘干房，顾名思义就是把虾仁进行烘干。在虾类加工过程中，由于虾的个体小、水分多，所以很容易变质和腐烂。为了保证产品的新鲜度及质量要求，必须对鲜活的虾进行快速脱水处理。目前常用的方法是采用热空气干燥机将新鲜大虾迅速脱水干燥的方法来处理鲜活的虾，这种设备就是常说的"虾仁烘干房"。
一、什么是虾仁烘干房的原理？虾仁烘干的原理是利用高温气流将新鲜的活体原料加热至一定温度并保持一定时间后使之熟化（脱水的过程）。其特点是：时间短；效率高；质量好；节约能源等优势。
二.为什么需要用到"虾仁烘干房"，它有哪些优点呢？
1.提高产品质量：因为通过该设备能快速的使鲜活的原料达到一定的含水率从而使其成熟或半熟状态便于进一步的处理加工。
2.降低能耗：利用此设备的工艺流程可大大减少生产过程中的能量损失。
3.节省劳动力成本：因为该设备操作简单易学易用无需的技术人才即可操作。
4.缩短生产周期：因为使用该设备能够有效控制产品的含水量从而使产品达到的口感。
5.改善劳动条件和环境卫生条件。
6.提高经济效益和社会效益。
7.保护生态环境。
8.符合环保要求。
三.如何选购合适的"烤盘式真空滚筒烤箱"（即我们所说的"虾米烘干机"）。
1、看材质是否选用优质不锈钢材料。
2、看内胆结构是否合理。
3、看门板密封条是否有损坏。
4、看门板与内腔之间的密封性。
5、闻味道。
6、听声音。
7、摸门板的厚度。
8、用手触摸门板。
四."烤盘式真空滚筒烤箱"（即我们所谓的"虾米烘干房"）的使用注意事项。
1、首先应先检查机器是否正常运转，然后打开电源开关查看指示灯显示是否正常（如指示灯不亮则需更换电池）。
2、其次要观察物料在烘箱内的运动状况（如物料有无粘结现象）。
3、最后要观察物料的色泽变化情况。
五、"烤盘式真空滚筒烤箱"（即我们所谓的"虾米烘干机"）的工作程序。
1、开机前先将料斗内的物料清理干净再放入料斗。
2、开启风机抽风功能把室内的热气抽出室外。
3、当室内温度降至50°C以下时关闭鼓风机停止抽风。
4、待室内温度降至40°C左右时将循环风扇启动开始升温到60°C以上保温20分钟。
5、然后将循环风扇停掉继续升温到80°C以上恒温10分钟。
以上这些就是小编整理的相关知识，希望对您有帮助！