食品真空冷冻干燥机制作冻干柠檬片工艺流程

食品真空冷冻干燥机制作冻干柠檬片工艺流程:工艺流程:原料挑选→清洗→切片→装盘→冻干→成品。

青柠檬冻干

(1)原料挑选:选取成熟度一致的原料且新鲜的柠檬。

(2)清洗、切片:用流动清水洗去柠檬表面的泥土,并将其表皮去除干净,用刀按要求切成一定厚度、表面平整、厚薄均匀的薄片。

(3)冻干:包括预冻、升华干燥、解吸干燥。首先将柠檬薄片摆放于托盘,冻结至共晶点以下,然后以上冻结的物料按要求工艺进行干燥,当终产品的含水率控制在3%~4%时结束干燥。

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柠檬冻干




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