挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。开水煮两三分钟即熟，适合速食。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等，各种吃法百吃不厌，四川、湖南、贵州等地就以各种面食威名遐迩。
农村晒面条面条的烘干有自然干燥法、固定烘干法、机械自动法等多种方式，对于中小型农户来说，每天加工量在1吨以下的，可以选择前两种烘干方式，对于每日面条加工量超过10吨的，建议选择机械自动法。今天我主要给大家介绍第二种面条烘干方法，固定式。这种烘干方式需要采用一种烘干设备，即面条烘干机。
机械自动化面条生产线面条烘干机，是采用空气能热泵主机搭配密闭式保温板房，内风机支架，内风机，中隔板，感温器等配件组合而成，属于一种根据各自不同烘干需求实现定制化生产的设备，该设备具有节能省电、绿色环保、操作简便、自动化运行、恒温可控、冷凝排湿等功能，是符合国家环保方针，大力推广的一种新能源设备。
面条烘干机烘干面条烘干机的四个烘干阶段：
要想让面条烘干出的品质好，且不易断裂，烘干工艺很重要，具体有以下四个烘干阶段需要注意。
①冷风定条阶段：刚进入烘房内的湿面条长度一般在1.4m左右，水分含量大，易因自重拉伸而造成断条。所以，这个阶段的任务是除去湿面条表层的一部分水分，以固定其组织，增加强度。此阶段，湿面条中的水分均属自由水，易靠蒸发作用去除，所以此阶段采用加强空气流动的办法来促进水分蒸发。此阶段控制室温为30℃，强通风，时间为60分钟，水分由40％下降为30％。
②保湿出汗阶段：此阶段的主要目的是提高面条内部温度，以便加快水分由内向外的转移速度。若只采取高温，又会加大表面汽化速度，所以此阶段在适当提高温度的同时采用较高的相对湿度，限制表面汽化同时提高内部水分转移速度。此阶段温度为35～45℃，相对湿度75％一85％，运行时间60分钟，水分由30％下降为25％。
③保湿出汗阶段：此阶段后，面条内部温度升高，内部水分转移与表面汽化基本平衡，因此此时可升高温度、降低湿度，保证水分的大量去除。此阶段温度为45～50℃，相对湿度55％一60％，时间为分钟，水分由25％下降至16％％。
④升温降湿阶段：挂面经前几个干燥阶段后，面条中大部分水分已被去除，此时面条本身温度较高，故此阶段主要目的是降低面温，利用余热蒸发少量水分，此阶段应注意降温速度，一般以3分钟降低1℃最为合理。时间为90分钟。当温度开始下降的时候，低于主机设定温度时，压缩机停机，内风机、排湿风机继续启动。
面条烘干机固定式在持续5-6个小时之后，面条烘干完成，主机自动停机，打开烘干房门，让内外温度形成平衡等温，1个小时后，可以开始对挂面进行后续操作。
烘干后的面条至此，挂面的整个烘干流程至此结束，是不是很简单，好了，话不多说，按照我说的方法去操作起来吧，不要感谢，有帮助的话，请点