真空冷却机是采用空气为制冷剂，利用压缩机抽气使室内气压室外大气压，从而在密闭的循环系统中实现制冷循环的一种装置。
它广泛应用于食品、电子、化工、医药等领域，对各类热交换器进行冷却降温处理。真空泵将蒸发器中的液态冷媒抽出并压缩到常压状态后送入冷凝器中凝结成液体再经节流阀降压成常温低压气体返回压缩机继续吸入下一个循环。由于整个系统处于负压状态，所以称为"真空冷冻干燥机"。
原理：
1、当外界温度降低时（如外界气温下降），蒸发器的温度也同时降低从而使吸气管内产生负压；
2、这时压缩机开始工作把室内的低温低压的气体通过吸气口抽入腔体中；
3、进入腔体的低温低压气体与从蒸发器等效排出的高温高压的气态物充分混合后被排出室外；
4、经过多次反复过程达到所要求的要求（即低含水率）；
5、当完成一个流程之后需要重新抽真空时只要按一下电钮即可恢复原来的真空度；
6、本设备具有性能可靠操作方便等优点。
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