设计每个干燥设备的干燥过程需要大量的干燥过程参数，如材料的特性、干燥动力学数据、干燥过程中热传递的相关系数等。我们需要进行干燥测试的原因是，在大多数情况下，我们需要知道这些过程参数是肉眼无法获得的，即使是估计和分析也无法获得，这需要在干燥测试后获得。
而且干燥试验能起到的作用远远不止确定这些工艺参数，它还具有其它功能。
1.做干燥试验可以帮助我们选择合适的干燥设备；
2.设计干燥设备时所需的相关准确数据可以通过干燥试验来确定；
3.现有干燥设备的有效性和处理能力可以通过干燥试验来检查，
4.还可以帮助调查操作条件，避免影响产品性状和质量；
5.在研发方面，干燥试验可以帮助研究干燥机制，有利于改进现有干燥技术，创新干燥技术，促进干燥技术干燥设备的发展。