真空冷冻干燥机食品加工是一项日常生活中不可或缺的技术，它不仅延长了食品的保质期，还在一定程度上为企业运营规模的扩大、销售覆盖区域的增加提供了可能，还在很大程度上促进了我国物流行业的发展。在应用真空冷冻干燥机食品加工时，要根据食品的不同属性来正确选择加工设备。同时，真空冷冻干燥机设备研发企业也要加大投入，提高设备的功能性，让功能更加细分，能够实现对更多食品的加工。
真空冷冻干燥技术在第二次世界大战中曾用于对血液的冷冻，随后开始应用于生产干血浆。在当今的食品加工领域，真空冷冻干燥机食品加工技术的应用越发广泛。根据有关部门的统计，美国每年消费冻干食品万t，日本甚至还需要每年花费亿日元进口冻干食品。比如大蒜粉，日美和欧洲大约每年累积需要万t，可见，冻干食品在国际市场中的需求量还是很大的。
现阶段，国外的冻干食品加工企业有30多家，而且这一数字还在逐年增长。日本等国对于冻干食品的依赖程度越来越高，每年消费的冻干食品甚至占食品总比重的近50%。最常见的就是方便面中的蔬菜包，这些蔬菜就是冻干加工过的，在日本，每年需要消费70多亿袋方便面。我国真空冷冻干燥机食品加工虽然起步较晚，但很多地区已经从国外引进了先进的真空冷冻干燥机设备，建立了相对完善的冻干食品加工生产线，近些年来，我国自主研发的真空冷冻干燥机设备技术水平也逐渐赶超发达国家，受到了国际市场的认可。
比如，近年我国中科院研发的真空冷冻干燥机设备，在国际市场占据了一席之地，推动了我国真空冷冻干燥机设备的研发。我国是农业大国，蔬菜、肉类食品丰富，真空冷冻干燥机设备不仅能在应用中极大地延长食品的保质期，还能在一定程度上降低食品的销售成本，因为有了冻干加工之后，食品销售企业可以将食品损耗成本在销售价格中的分摊比例减小，在一定程度上为民众带来的实惠。