果蔬脆是指由新鲜的蔬菜、水果真空状态下脱水制成的零食。目前制作果蔬脆的工艺主要分为2种：一种是VF真空低温油炸技术（也叫真空低温油浴脱水技术），另外一种是真空冷冻干燥技术（简称冻干技术）。VF低温油炸技术加工的果蔬脆，目前平台销售较多，因为加工成本低，但是油炸食品不建议长期食用。
VF低温油炸，果蔬脆（表面可见油渍）下面，红鹿冻干机设备小编，主要跟大家分享下果蔬脆冻干技术及生产型冻干机设备。
新一代食品冻干机，无需冷库冻干果蔬脆优势：
果蔬脆片具有“三不变”——既产品颜色、营养、味道不变化；
1、不减少，不增加——产品除了水分，什么都没有减少；产品除了美味，什么都没有增加；
2、营养成分——采用真空冷冻干燥技术，保留了果蔬中的营养成分和微量元素；
3、非膨化、非油炸——果蔬冻干加工过程，无需任何添加剂、非油炸，利用升华原理，真空低温下，使得果蔬脱水干燥。
冻干果蔬脆制作果蔬脆的冻干机器
制作果蔬脆冻干机器，目前主要以生产型冻干机为主，通过大批量冻干加工方式满足市场的需求和减低冻干成本的目的。
而目前小型果蔬冻干机设备因冻干产能低，冻干时间长，适合用于冻干产品的研发，冻干工艺摸索。
冻干果蔬脆用的生产型冻干机，目前国内主要有5平方到平方的冻干设备，每批冻干产能50kg到0kg。5平方食品冻干机市场报价38万，平方冻干机价格万；
新一代食品冻干机，无需冷库