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果蔬冻干机在食品工业中的应用，希望能对大家有所帮助：蔬菜、水果的深加工是近年来国内外研究的热点。由于传统加工方法费时费力且易造成二次污染，所以开发新的加工方法已成为当前研究的重点。其中冷冻干燥技术以其工艺流程简单、产品品质好等特点而得到广泛应用。目前我国已有多家企业生产该类设备并出口国外市场，但国内对该产品的认识还不足。本文就其特点及应用作一简要介绍：
1、冷冻干燥原理冷冻干燥是以低温为基本条件使物料中的水分冻结成冰（固态），然后在真空或惰性气体环境中将冰升华而获得脱水制品的一种过程.冷冻干燥的基本原理是将含水物质置于低温条件下使之冻结至结冰状态，然后通过升华作用使其中的水分蒸发成为气态的水蒸汽逸出；或者是在高于物料的温度下使水汽化形成水蒸气从物料中排出从而实现脱水的过程.
2、应用领域及前景目前果蔬的保鲜和储藏主要采用冷藏法进行保鲜处理.但是冷藏只能减缓微生物生长繁殖的速度，并不能完全阻止它们的活动与繁殖.因此需要采取一些特殊的措施来抑制微生物的生长繁殖速度从而达到延长保存期的目的.如使用防腐剂等化学药剂杀灭细菌等有害菌体；利用生物酶的作用破坏腐败菌体的细胞壁达到杀菌的效果等等.这些措施都会给人们带来许多不便和不安全的因素！同时也会增加成本！另外随着人们对生活质量的不断提高和对新鲜蔬菜水果的需求量日益增大以及人们对健康饮食的要求越来越高！因此开发新型的果蔬保藏技术势在必行！！！
果蔬的保藏在传统的贮藏过程中存在着很多的不足之处：一是能耗高；二是耗能大（电冰箱）；三是占用空间大（冰箱）；四是容易腐烂变质；（五）运输困难，（六）保质期有限。（七）浪费资源。（八）不能长期保存。（九）不易于携带。（十）不环保！（十一）.综上所述以上种种缺点都限制了果蔬贮藏业的发展！！为了解决以上问题我们研制了新型制冷设备--冻干机！！
这些就是小编整理的相关知识，希望对您有帮助！