茶叶真空冷冻干燥机与茶叶烘干设备区别，现有茶叶干燥机一般是高温烘干设备，由于烘干设备是在常压、高温状态下干燥茶叶，茶叶处于热风中受热，茶叶内一部分有机物质在受热状态下继续发生氧化，消耗一部分营养物质，叶绿素也在高温下被分解破坏导致茶叶颜色变深，茶叶中原有的香气也随热风散去。
而茶叶真空冷冻干燥机原理是将新鲜茶叶水分升华出来，而得到冻干茶叶。冻干过程是处于低温干燥，这样能很好保留茶叶原有的生物特性。冻干茶叶程多孔状，在茶叶冲泡时其天然色、香、味通过孔隙很好地析出并融入茶水中。
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