苦瓜原产于东印度，后经广泛栽培传播到温带地区，中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主要作为蔬菜食用，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。
苦瓜是生活中常见的蔬菜，主要成熟于夏秋两季，具有时令性，且苦瓜不易存放，容易腐坏变质，加工成苦瓜片就能够很好地保留其原本风味。
苦瓜功效
苦瓜虽苦，但不会把苦味传给其他食物，所以又有“君子菜”的雅称。苦瓜不仅口味独特，还具有丰富的营养物质。
1.降低血糖。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，食用之后可以使血糖明显降低，因此适宜糖尿病人群食用；
2.促进食欲。苦瓜中的苦味素能够增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利于利尿活血、消炎退热、清心明目；
3.排毒减肥。苦瓜能够摄取脂肪和多糖，具有很好的减肥消脂的功效；
4.美容养颜。苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，加入蜂蜜饮用，能够美容养颜。
苦瓜加工工艺
苦瓜干燥方法多半是日晒法，这种方法对天气状况要求高，阴雨天气无法干燥，并且露天晾晒很容易遭受灰尘污染以及蝇虫叮咬。在干燥过程中需要专人看管进行定期翻晒，耗费大量人力成本，并且干燥的苦瓜片品质不均，数量少，难以满足市场大批量需求。
空气源热泵烘干将空气作为热量来源，从空气中吸收低位热能，再耗费少量电能将低位热能转化为高位热能，从而进行物料烘干。作为一种新型的物料烘干方式，空气源热泵可以实现24小时连续化烘干，智能控制，不受天气影响，大批量烘干，充分满足市场需求。
空气源热泵作为一种新型节能设备，在烘干、采暖、热水等领域均有广泛应用，尤其在烘干项目上大有取代传统烘干机之势，无论是果蔬、海产品、中药材还是工业品烘干，都可以满足多种烘干需求。接下来就以空气源苦瓜热泵烘干机为例向大家介绍一下苦瓜的烘干工艺：
1.将无病虫害并且清洗干净的苦瓜切成薄片，厚度保持在3厘米左右，这个厚度有利于均匀烘干，如果切片太薄，烘干过程中，苦瓜片会变薄变脆，不易储存；
2.苦瓜干燥温度适合中高温，温度不能过低或者过高，在45-65摄氏度的范围内较适宜。苦瓜初始含水量在90%左右，烘干成苦瓜片的含水量为13%左右；
3.烘干过程要连续除湿，保证其色泽呈现自然绿色；
苦瓜烘干机优势
1.采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制出的苦瓜色泽鲜美，质地干脆，保留了原有的风味；
2.安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；
3.运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；
4.自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；
5.应用范围广，苦瓜热泵烘干机还可以广泛应用于其他蔬菜烘干，一机多用；
6.节能环保，同燃油、煤、气相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物；
7.机组使用寿命长，高达15年；