方便面日清公司前世今生

方便面

一:惊艳亮相

年8月20日,一款叫“鸡汁汤面’’的小面食在日本大阪低调上市,也就是今天家喻户晓的方便面!

方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,让面条形状固定,食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,在短时间内便可食用的即食方便食品。

"鸡汁汤面"的发明者,后来的日本食品产业巨头安藤百福由于饥饿催生的灵感,独创了“瞬间热油干燥法”,新型的“鸡汁汤面”风光出炉,接着就火遍了全日本。赚得第一桶金的安藤百福,趁热打铁创立了著名的“日清食品公司”!

在年那个二战硝烟初散,全国都被打成一片残渣的日本,这种全新“鸡汁汤面”,却是亮相就引来阵阵惊呼:就这么看似普通的一包面食,居然连煮面的程序都省了,直接用开水烫过就能食用,一份只售价35日圆。于是上市之后就立刻火热,投放大阪市场试卖的数百份“鸡汁汤面”,几乎一两天时间就售卖一空。

二:发展

拥有独家方便面技术的“日清食品公司”成立没多久,就撞了另一栋意想不到的“困难墙”:盗版!

鸡汁汤面火爆了没多久,制法就被竞争对手们陆续破解,各种类似产品蜂拥出现。虽然安藤百福继续绞尽脑汁,开发出各种独家配料,也第一时间注册了专利。但架不住对手财大气粗,玩命压价竞争,到了“日清食品公司”成立的第五年,市场上同类方便面产品,眼看已被压价到20日元一份。竞争激烈到凶残!

安藤很快意识到,必须规范市场,才能维护新产品的名誉。年,他打赢了方便面著作权官司,第二年注册了“鸡肉拉面”商标。年,安藤成立日本拉面工业协会,把方便面专利转让给业界。安藤说,此举是为了把行业做大,从而给庶民提供价廉物美的方便面。

日清公司在年先与韩国三养食品合作,年再与台湾的国际食品公司合作推出鸡汤口味的生力面。最初的生力面因为沿用日本配方,在台湾销路并不好。在调整过调味与面条的口感之后,成为台湾的畅销产品,顾客多半买回家当宵夜食用,或者是加蛋煮食。曾有一段时期,“生力面”几乎成为这类产品的代名词。台湾几家方便面品牌企业,都是在20世纪六十年代下半叶,借助与安藤百福的合作,顺风顺水做大!安藤百福的企业,也借此分红分到盆满钵满,实实在在的双赢!然而由于经营不善,生力面最后黯然退出市场。截至年,过去的国际食品公司仅剩一家生力面店在高雄市新兴区继续营业,但早已退出方便面市场。

虽然方便面在亚洲颇受好评,年代末期在美国却无法顺利打开市场。因为一般美国人没有烧开水的习惯,而且家中的餐具也以餐盘为主。为了让不习惯用碗的民族消费方便面,日清公司发明以发泡聚苯乙烯为容器的杯面,于年在日本上市,售价为日元(0.25美元),为当时袋装方便面售价的三倍以上。

杯面试卖期间在球场与赛马场等地点销售,因价格过高而不受欢迎,最后只能在某些必须夜间值勤的单位例如消防队与日本自卫队贩卖。为求打开市场,安藤百福在东京闹区与三越百货公司合作促销,创下四个钟头卖出两万份的纪录,才奠定日本人接受杯面的基础。由于杯面走高价路线,所以配料包括冷冻干燥法制成的干燥虾,同时也改以叉子作为餐具。东京街头促销让杯面在关东得以立足。

年二月日本发生赤军连挟持人质与警察对抗的浅间山庄事件。由于警察吃杯面果腹的镜头上了电视现场转播,杯面因此一炮而红。年时才只有亿日元产值的“日清食品公司”,到年时,却已拥有了亿日元的市值。正式奠定了其在日本食品行业里的龙头地位!

而与安藤百福蒸蒸日上产业相呼应的,还有那个时代,战后日本高速的经济重振。以许多日本经济学家的说法,正是方便面产业的火热,尤其是安藤百福对于欧美市场孜孜不倦的拓展,不但为日本提供了大量的就业机会岗位,更似开路先锋一般,重新树起了日本品牌的形象。也正是这特殊角色,令小小的方便面,在20世纪末日本的民意调查里,收获了荣耀称号:改变日本国运的伟大发明!

三:现状

时至今日,这款独特创意的食品发明,也早已深深影响到中国人的日常生活。据中国食品科学技术学会面制品分会统计,年方便面行业总产量为.83亿包,销售额达到.76亿元,中国已成为世界方便面第一大国,开始担当起越来越重要的角色。—年的10年间,中国方便面生产企业由余家减至80多家,行业迅速朝规模化方向发展。年的相关统计,全球每年消费掉的方便面,总数高达亿包,其中有近五百亿包方便面是中国消费者消费的。

四:在中国的挑战

 外卖的出现迎合了年轻消费者追求品质和健康的消费理念,抢占了方便面的一部分市场。但方便面的消费场景遍布大江南北——合租房、学校宿舍、建筑工地、绿皮车厢、车站、医院等,这其中只有合租房和学校宿舍与外卖的消费场景重合。

  夺取方便面市场的不只外卖。年至年,中国的便利店总数,从2.1万家增至4.4万家,增长了%。和罗森正在替代散兵游勇的夫妻店和小卖部,它们虽然是方便面的渠道,但同时也提供包子、便当、关东煮等鲜食,这些即食食品是方便面的敌人。所以中国方便面公司应该通过技术改良,提高方便面的健康和安全程度,并提供更多的口味给消费者,消除消费者的成见,使方便面成为上得厅堂的美味食物。




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