冷冻式干燥机在运行过程中，需要防止结冰和过热现象的发生。以下是防止结冰和过热的措施：
防止结冰：
保证制冷剂的充足供应：冷冻式干燥机的制冷剂是循环使用的，如果制冷剂不足，会导致制冷效果下降，从而引起结冰现象。因此，需要保证制冷剂的充足供应，定期检查制冷剂的液位和压力。
保证蒸发器的良好散热：蒸发器是冷冻式干燥机的主要散热部件，如果蒸发器的散热效果不佳，会导致制冷剂的蒸发温度下降，从而引起结冰现象。因此，需要保证蒸发器的良好散热，定期清理蒸发器表面的灰尘和杂质。
保证冷凝器的良好散热：冷凝器是冷冻式干燥机的主要散热部件，如果冷凝器的散热效果不佳，会导致制冷剂的冷凝温度上升，从而引起结冰现象。因此，需要保证冷凝器的良好散热，定期清理冷凝器表面的灰尘和杂质。
保证水分离器的良好工作：冷冻式干燥机在运行过程中会产生大量的水蒸气，如果水蒸气不能及时排出，会凝结成水，从而引起结冰现象。因此，需要保证水分离器的良好工作，定期清理水分离器内部的杂质和积水。
防止过热：
保证制冷剂的适量供应：冷冻式干燥机的制冷剂是循环使用的，如果制冷剂过量，会导致制冷效果上升，从而引起过热现象。因此，需要保证制冷剂的适量供应，定期检查制冷剂的液位和压力。
保证冷凝器的良好散热：冷凝器是冷冻式干燥机的主要散热部件，如果冷凝器的散热效果不佳，会导致制冷剂的冷凝温度上升，从而引起过热现象。因此，需要保证冷凝器的良好散热，定期清理冷凝器表面的灰尘和杂质。
保证机组的良好散热：冷冻式干燥机在运行过程中会产生大量的热量，如果机组内部的热量不能及时散出，会导致机组的温度升高，从而引起过热现象。因此，需要保证机组的良好散热，可以采取强制风冷或水冷等方式来散发热量。
保证电气系统的正常工作：冷冻式干燥机的电气系统是控制机组运行的重要部分，如果电气系统出现故障或异常情况，会导致机组的工作异常，从而引起过热现象。因此，需要保证电气系统的正常工作，定期检查电气系统的线路和元件是否正常。
综上所述，冷冻式干燥机防止结冰和过热的措施包括保证制冷剂的充足和适量供应、保证蒸发器和冷凝器的良好散热、保证水分离器的良好工作、保证机组的良好散热以及保证电气系统的正常工作等方面。这些措施能够有效地防止结冰和过热现象的发生，保证冷冻式干燥机的正常运行和使用效果。