竹笋烘干是竹笋加工的重要环节之一，而掌握好烘干时间和温度则是关键。一般来说，竹笋烘干时间的长短和温度的高低会因竹笋的品种、大小、湿度以及气候条件等因素而异。
在大型笋干烘干房中，烘干时间一般需要2-3天，温度则需要控制在50-60摄氏度。在烘干过程中，需要定期检查竹笋的干燥程度，避免过干或过湿。如果干燥程度不够，可以适当延长烘干时间；如果过干或者过湿，可以适当调整烘干房的温度和湿度。
此外，为了提高竹笋烘干的质量和效率，还可以采用一些现代化的技术手段。例如，使用红外线干燥机或者微波干燥机可以大大缩短烘干时间，提高干燥效率；同时，使用湿度传感器和温度传感器等设备可以实现对烘干过程的实时监控和调整。总之，掌握好竹笋烘干时间和温度是提高竹笋加工品质的关键之一。在实践中，需要根据实际情况灵活调整烘干时间和温度，以获得最佳的烘干效果。