FD苹果脆片冻干水果工艺

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中国长期保持苹果最大消费国地位。随着国民收入的增加,中国每年人均苹果消费量也在稳步提升,已超过世界平均水平,且因为人口基数大,中国苹果消费市场已是全球之zui。这同时对供应端提出了更高的要求,逐年增长的苹果进口量表明,中国消费者对质量上cheng的各类高duan苹果需求越来越大。

LG-20食品冻干机

FD苹果片是一种方便即食、口感酥脆、营养丰富、绿色健康的果蔬休闲食品,深受消费者青睐。与通常热干燥技术相比,它有许多显著的优点:冻干苹果片干燥后体积、形状基本不变,物料呈海绵状,无干缩现象;在真空和低温下干燥,苹果中易氧化物质得到了保护,且易挥发成分和受热变性的营养成分损失少,能最大限度地保持苹果原有性状;冻干后,产品含水量低、重量轻、保存期长,采用真空密封包装,常温下即可保存、运输,十分方便。

真空冷冻干燥(FreezeDrying,FD)果蔬脆片营养和生物活性物质保留率高,同时可较好保持果蔬色泽和生鲜风味。冻干苹果片工艺流程一般包含:清洗→削皮、去核→切块、护色→真空冷冻干燥(预冻—升华干燥—解析干燥)→包装。预冻是真空冷冻干燥工艺中重要的环节,果蔬的冻结状态和冰晶形态对FD果蔬品质有显著影响。预冻和冻融处理一方面影响苹果片干燥速率,另一方面也会改变苹果片硬度、脆度等感官品质,综合考虑真空冷冻干燥苹果片品质和干燥能耗,缓慢冻结(XX℃)结合冻融X次处理的真空冷冻干燥苹果片干燥时间可缩短至分钟以内。

松源冻干结合二十多年冷冻干燥设备生产经验,为客户提供全套FD苹果脆片生产线:清洗设备、削皮设备、去核设备、切块设备、真空冷冻干燥设备、包装设备。业务范围遍布世界30多个国家和地区。以客户为中心,从市场调研、可行性研究、投资咨询、等方面为客户提供工艺开发系列服务。拥有专业的制药、食品工程设计团队,秉承绿色环保、节能高效的设计理念,针对不同产品,从概念设计到详细设计提供全套设计图纸和数字化三维模型。

松源冻干出口4XLG-50食品冷冻干燥项目




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