芒果干烘干工艺是利用特殊的加工设备，将新鲜芒果经过脱水、脱盐、干燥等工序后制成成品。
1：芒果干烘干原理
芒果干烘干是利用低温、低热的干燥原理，将新鲜果蔬含水率降低至40%-60%，经过脱水后进行晾晒，使其水分蒸发掉，以便贮藏。芒果干中含有大量水分，在干燥过程中吸收了水果本身所含热量，从而达到减少产品内热能流失的目的。另外，由于空气密度比水密度小得多，所以能够有效地避免水果中水分的挥发和散发，也可以更好地保持水果品质。
2：热泵烘干机工作原理
热泵烘干机是利用热能对农产品进行干燥的一种设备。它可以将农产品中含有的水分从叶子转移到花朵或其他部位，使其干燥得更均匀、更加充分。使用这种方法通常会使食品得到更好的外观和口感。加热器是热泵烘干机的核心部件。它通过将电能转化为热能来驱动压缩机工作。在处理过程中,电功率逐渐增加,直到达到设定值为止。随后,加热器开始释放能量。当需要更高温度时,压缩机会启动排出空气进入真空状态;如果所需的温度高于预定值,则停止排气进入真空状态,继续升温。
3:空气能干燥原理
空气能干燥原理是利用高速气流将物料从底部送至顶部的一种热风干燥工艺。它适用于对粘性和非粘性物件进行干燥，如木材、纸制品等。空气能干燥具有节能环保效果。它通过加热空气来实现热能转化为动能，再由风机强制排出物料中的水分子，从而达到降低温度、减少能耗、提高产量的目的。空气能干燥机分为两部分：第一部分为排料器，第二部分为出料口。如图所示，当进入风口时，被风机吸入的冷空气会迅速流动到一排排被固定在地面上的湿料头上；当气体到达出口时，会产生一个低压区，同时使大量的干空气排出去。
目前，我国有许多地区都在使用这种方法生产芒果干。但是，该技术还存在着一些问题需要解决，比如：如何确保新鲜芒果能够得到较好的干燥效果？怎样改进其干燥方式以降低能耗？这些都有待于进一步研究和探索。此外，在芒果干烘干过程中，还需要注意控制干燥温度和湿度，以避免芒果干变质或出现霉变等问题。同时，为了保证芒果干的品质，还需要对原材料进行筛选和清洗处理，去除附着在果实表面的灰尘和杂质。此外，还需要注意灭菌消毒，以杀死潜在的有害菌和微生物，确保芒果干的质量和安全性。
综上所述，芒果干烘干是一种重要的果蔬加工技术，具有广泛的应用前景。未来，我们需要进一步加强研发和创新，推动芒果干烘干技术的革新和提升，为消费者提供更加优质、健康、安全的食品产品。