通过生物制品冻干机制备乳酸菌冻干粉，弥补现有技术的不足，解决乳酸菌的活力和保存问题。将乳酸菌制成冻干粉的生产工艺，使之可以在食品工业应用中更加便利。乳酸菌冻干粉生产工艺流程包括：1、原材料。2、乳杆菌的活化。3、菌体的收集。4、菌泥的冷冻干燥。
主要操作要点：1、原材料：乳酸菌；2、乳杆菌的活化：将冷藏的乳杆菌用10ml灭菌的上述液体培养基进行第一次活化，活化温度40℃，30小时后平板检测纯度和活菌数，检测达标后再将上述10ml菌液全部转入至ml灭菌所述液体培养基进行第二次活化，30小时后板检测纯度和活菌数，检测达标后转至40L发酵罐中进行扩大培养72小时；3、菌体的收集：利用超速离心机对发酵后的菌液进行离心，在转速为(Tr/min的条件下离心20分钟，去上清收集沉积物，收集到的沉积物加入至复配保护剂，用振荡器混匀，制成菌悬液；4、菌泥的真空冷冻干燥：将步骤3获得菌悬液盛入不锈钢托盘中，随后转入红鹿生物制品冻干机设备的干燥室内进行真空冷冻干燥，直至制品含水量在1%-3%内，出仓密封包装保存。#冻干粉#