小型箱式水产品干燥机的工作原理及特点：热泵箱式干燥机是间歇式干燥设备，主要由箱体、搁板、加热器、风扇、排气口、空气分配器等组成。
水产品干燥柜（干燥室）的外壁设有保温层。货架上按一定间隔重叠一些盘子，盘子上存放50-mm厚的待干燥食品原料。小车上安装了一些货架。放置干燥材料后，小车被送入箱内。风机用于强制吸入清洁空气并排出湿气。
在水产品干燥机干燥过程中，空气在干燥室和热泵干燥机之间闭路循环。它利用热泵干燥器的制冷系统对干燥室内的湿空气进行冷却和除湿。当湿空气流经热泵蒸发器时，内部低压制冷剂吸收的热量从液态变为气态，空气中的大部分冷凝水由于冷却而排出。来自蒸发器的低压制冷蒸汽由压缩机增压并输送至冷凝器。当除湿后的干空气和冷空气流经冷凝器时，内部高压制冷剂将因冷凝而放出热量，外部空气将作为热风加热并返回干燥室，继续干燥需要干燥的产品。来自冷凝器的高压制冷剂液体经膨胀阀。
减压后流入蒸发器继续下一个循环；热泵水产品干燥机采用四效冷凝除湿干燥技术，除湿性能比高达3-4kgh20/kwh如果热风的循环路径与搁板平行，则称为平行气流型；如果气流通过机架上材料的间隙，则称为横流式气流。箱式干燥机的空气速度由干燥材料的粒度决定。要求材料不会通过气流进行。一般气流速度为1-10m/s。