虾米的几个特点:
虾皮的穿透厚度是有限度的。温度过高的热空气通过虾皮仍有高温，会造成热浪费。二是温度过高会使虾皮在某些干燥部位受损，影响成品质量。
虾皮易闻，干燥时间短。虾在水中捞起后，如果在一小时内未烘干，或在流水线或烘干室未烘干到一定程度，或在烘干系统中未及时排水，虾会发臭。
虾皮不同，干燥难度也不同，在设备上铺设厚度是没有必要的。盐渍虾皮最厚最易干，其次是淡虾皮，生虾皮最薄最难干。因此，市场对三种虾仁的干燥速度有不同的要求——咸虾仁和干虾仁的干燥速度至少要达到kg/小时(我的两个炉子最高kg/小时);干虾干燥速度在kg/小时和kg/小时之间(设备大小，速度也不同);生虾米每小时只能晒几百磅。
加工工艺:先设定温度和湿度:30-35度保温2-3小时;加热到40-45摄氏度5小时，加热到35摄氏度3小时，共约10小时。注:热风风机按小时记录。干燥完成后,检查银鱼干干燥程度,通常在15-20%含水率是好的,它不影响银鱼干的味道,在整个干燥过程的银鱼,或时间观察,根据实时情况的烘烤,可随时调整干燥时间和温度的变化,确保银鱼干燥后的干燥质量较好。
热泵白鱼干燥机自动运行，白鱼干燥机在干燥过程中无需人工保护，自动恒温恒湿，自动判断湿度自动除湿等优点，是传统干燥设备所不能及的，且运行成本非常低，可以利用一般农业合作社。白鱼干燥机空气能技术是一种环保节能的干燥技术。这种风干技术以其环保、节能、无人值守等极具吸引力的技术特点，在农、林、牧、二次渔业等领域得到越来越多的应用。