七月的风,八月的雨,九月的人参收获了。
临近9月下旬,长白山区人参市场开始了一年来的交易旺季。在延吉,当地最大的人参工厂之一——吉林韩正人参有限公司,也进入了一年最忙碌时节。
吉林韩正人参成立于年,是由韩国人参公社在华投资的独资企业,也是韩国知名的人参品牌“正官庄”布局中国市场的一大阵地。年,由中国长白山人参和韩国正官庄技术的结晶——“正官庄丨恩珍源”系列产品首次与中国消费者见面。这不仅对正官庄经典的纯进口高丽参产品线进行了补充,也为正官庄日后在红参普通食品系列的开发上奠定了深厚的基础。
作为一家百年人参企业,正官庄的历史可以追溯到年,当时的大韩帝国设立了专门掌管高丽参制造的参政课正是韩国人参公社的前身。因此,正官庄品牌作为韩国百年红参技术的正统继承者,加上不断创新,其技术在红参领域处于世界领先地位。
在今年的收参季到来之时,让我们共同深入正官庄延吉参田,一起探访关于“收参”那些事。
敬畏自然,终得自然的馈赠
这次拜访的正官庄延吉参田位于延边朝鲜族自治区的敦化市,距离延吉市1.5小时的车程。进入山上后,车很难再开进去,需步行1小时的山路才能到达。据介绍,由于国家出台的相关环境保护政策,这一片也将是最后一个自然耕种的林地。
进入参田,参农们正忙着一年一度的采收季。由于采用规模化种植,成熟人参根须缠绕,很难分离。参农们往往会翻动一整块土壤,从而将根须分开,逐一采收人参。在正官庄的品质管理系统下,形状是一个重要的采收指标,要做到边起、边选,采收时不许伤根断须,也不宜在日光下长时间暴晒,起出的人参在田间进行快速的分选后,随即装包运送至工厂。
收参后的参田,需要进行为期2年的休耕。为了保护当地的森林生态,正官庄同步种植松树以滋养土地,种植面积达到了整个参田的90%。
坚守品质,成就正官庄红参
人参从参田送到工厂后,需要在24小时之内进行洗参、蒸参、干燥,不然就会变质。
其中,“洗参”阶段分2个步骤,首先用水槽中水流的回转力进行初步清洗,然后再通过高密度的喷淋清洗机彻底去掉表面的污泥和农业残留;而“蒸参”则是人参实现蜕变的关键,通过“蒸参”,人参中人参皂苷的含量和种类会变得丰富起来。蒸制后的人参还需经过2轮“干燥”处理,第一次是为了去掉根须。第二次是为了将水分严格控制在12%以下,让红参的保存条件有了质的飞跃。
为了更好地布局中国市场,为消费者带来优质的红参产品。正官庄将同样的设备和技术应用在了延吉工厂上,如专门针对农残、危害物质、重金属、抗生素的HPLC、ICP、GC/MS/MS和LC/MS/MS等设备。从原料到生产、流通的全过程,引入了ISO、ISO、HACCP、FSSC等认证体系的严格管理,管理标准等同于韩国,丝毫没有下降。
除了大型机械自动化生产线外,正官庄对于人工挑选的环节同样要求严苛。蒸制干燥后的红参需进行外形修整和组织分选等级,而这离不开那些“红参匠人”们的老道经验。经验丰富的专家会以红参的外形完整度以及内部的中空中白等维度进行逐一甄选和分级,最终分拣出天、地、良的模压红参。
正是因为层层严苛的标准,正官庄出品的原料淘汰率高达50%。“即使产量不足也不能降低产品质量”——韩国人参公社“质量为先”的理念在中国延吉工厂得到了很好的贯彻。
传承与创新,正官庄布局中国红参市场
严格的技术和管理,让正官庄成为了全球知名的健康行业品牌,也深受国内消费者的欢迎。近年来,随着大众消费者对健康的重视,正官庄秉承韩国百年制参工艺和匠人精神,也在积极布局中国红参食品市场。除了正官庄品牌经典的纯进口高丽参保健产品外,正官庄更以韩正人参工厂为阵地,进一步扩大红参的应用范围,为中国消费者带来更多的时尚、方便、健康的红参产品。
目前,正官庄首款红参食品——正官庄红胶膏颜已经正式上线了。该产品不仅是联合了中国著名老字号品牌东阿阿胶,打造的“国潮滋补”珍品,也更坚定了正官庄积极拓展中国健康食品市场的发展道路。