草莓冻干有营养吗？答案是：有的！冻干草莓也叫草莓脆，口感酥脆，它是通过特定的装置让新鲜草莓能在真空低温环境下，脱水干燥。这种特定装置就是冻干机设备，全称真空冷冻干燥机。
传统的草莓干制作，一般是蜜饯、晒干、烘干方式，虽然这样加工成本低，但是营养成分流失大、产品皱缩变形变色，附加值低。在我国乡村振兴，大力发展乡村经济的环境下，传统加工技术不利于，推动我国农产品深加工发展。
而冻干技术则不同传统的高温干燥技术，冻干草莓原理是在低温低压的环境下，让新鲜食品水分冻结，然后真空环境下，让冻结水分变成气态（固态→气态）升华出来，从而得到冻干草莓。
草莓冻干机冻干草莓低温低压下，草莓里面水分变成气态从气孔跑出，变成冻干草莓干。这样的冻干方式，能很好保留草莓原有的外观、颜色、形状。
因为热敏性物质在高温下流失，低温冻干方式则能很好保留其热敏性物质和营养成分。
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