制冷，这门古老而又年青的技术，现在已渗透到人们生活和生产活动的各个领域。从日常的衣、食、住、行到的科学技术都离不开制冷技术。
调工程是制冷技术应用的一个广阔领域。任何一个空调系统必需有一个冷源——天然的或人工的。天然冷源的资源不是随处都有，而且其使用范围、场合受到限制，这就必须采用人工冷源。空调工程应用的范围很广，如光学仪器、仪表、精密计量、量具、精密机床、半导体、纺织、合成纤维、印刷、电影胶片洗印等生产车间，大型生产过程的控制空，各种计算机房等都要求对环境的温度、湿度、洁净度进行不同程度的控制；大会堂、影剧院、体育馆、图书馆、宾馆和饭店、展览馆等公共建筑和汽车、飞机、火车等交通工具都需要有舒适性的空调系统；住宅需要舒适性空调(常采用家用空调器)；又如一些高温车间、炎热地区的生产车间需要防暑降温；地下铁路、地下商业街和仓库等的地下建筑和构筑物也都需要空调。空调中的制冷装置不仅可用于空气的冷却和去湿，而且还可以用来加热空气——供热，即所谓的热泵。因此，可以断言，在我国实现四个现代化的进程中，空气调节将在更大范围内发挥它的作用，随之，制冷技术的应用也将日益扩大和发展。
就目前的制冷技术在生活和工业方面有以下应用。
(1)物品的冷冻和冷藏
为了防止肉类、禽蛋、蔬菜、水果、粮食、血浆、药品以及贵重的皮毛、服装等物品变质,常使用冰箱、冷柜、冷库、冷藏车船对物品进行冷冻和冷藏。
(2)食品工业
酿酒、饮料、乳制品等食品生产加工、装瓶、储存都需要低温。例如:生产啤酒,发酵应在8℃～12℃之间进行,散装啤酒要在制冷室中储存和装瓶;冰淇淋的混合料要冷却到6℃才进人冻结器,并在-5℃下变稠流人容器,然后在低于冻结温度下储存;速溶咖啡要采用冷冻干燥工艺生产等。
(3）化学工业
在石油炼制、石油化工、有机合成、化学制品及造纸等工业生产中,诸如液化、冷凝、凝固、分离、精炼、结晶、浓缩、提纯以及控制反应温度等各基本生产环节都要应用制冷技术。
(4)农业生产
耐寒品种的培育、良种精卵的保存、微生物除虫及人造雨雪等都与制冷技术有着密切的关系。
(5)建筑工程
建造人工溜冰场,利用制冷冻结土壤以利于挖掘。冷却巨型的混凝土块,以除去混凝土固化时释放的化学反应热,从而避免热膨胀和产生混凝土应力等。
(6)气体的液化
液态气体是生产、科研、医疗及国防等领域需要使用的特殊液态物质。气体要在非常低的
温度下才能液化,例如氧、氮、氢、氮的液化温度分别为-.92w、-.81、-.9℃和-.15℃。液态氢不仅是火箭燃料,而且用于核动力部门。超乎现象最初是在液态氦温区观察到水银的电阻突然消失才发现的,而至今超导材料的转变温度(电阻元全消失的温度)还力提高到只是在液态氮温区附近。现代高科技如火箭、核动力、超导材料的开发,高真空的获得以及半气经压缩导体激光、红外线探测等都要用到深度制冷或低温和超低温制冷。
(7)空气调节
各种空气调节系统对空气作冷却去湿处理都必须使用制冷设备,制冷设备是空气调节系统的核心部分。
核心提示:物品的冷冻和冷藏为了防止肉类、禽蛋、蔬菜、水果、粮食、血浆、药品以及贵重的皮毛、服装等物品变质,常使用冰箱、冷柜、冷库、冷藏车船对物品进行冷冻和冷藏。