食品冻干机设备（也称之为食品冷冻干燥机）是利用水在低温预冻成固态，然后在真空环境下不经液体直接升华为气体的原理。食品冻干机设备用于加工各种食品的真空冷冻干燥用的，比如冻干水果脆、冻干果蔬粉、冻干蔬菜粒、冻干咖啡、冻干茶叶、冻干鲜奶、冻干海鲜、冻干肉类等食品冷冻干燥加工生产。因为食品冷冻干燥机设备在低温和真空环境下运行，能保持食品营养成分、颜色、形状等基本不变，复水性好，能长期保存，利于运输的优点，所以食品冷冻干燥机广泛应用于各种食品干燥加工生产。
食品冻干机设备根据物料热交换方式分为：接触式冻干机、辐射式冻干机。市场上大部分企业有选择辐射式冻干机生产线，运作流程是因为物料仓的隔板没有制冷功能，需要在食品冻干仓外面的预冻库预冻结晶，然后通过导轨转运至物料仓体，关闭舱门后开始真空干燥，因为隔板没有制冷能力，控温干燥温度只能从常温~℃，导致大部分食品冻干工艺无法满足，食品冻干机设备运行需要人工干预操作，而且出现冻干物料的营养成分流失，导致干燥物料变色、塌陷变形、不复水等问题。
新型食品冻干机采用接触式，因为物料和隔板直接接触可以精确控温，接触式的食品冷冻干燥机隔板有制冷能力，也可以采取原位预冻-真空-干燥整个流程一键启动，设备PLC电控可以设定工艺参数，因为低温冻干机设备的控温范围是-50~+80℃，具有曲线控温和真空微调功能，满足大部分食品冷冻干燥工艺要求，而且设备采用接触式保证直接热交换和控温精确，加上食品冻干机PLC电控系统具有工艺设定、存储、追踪和权限管理功能，以及有远程控制功能，食品冻干机设备PLC控制整个冷冻真空干燥运行，因为食品冻干机设备具有低温、曲线精确控温、真空微调等功能，能保证食品干燥物料营养成分、颜色、体型等基本不变，具有快速复水性。所以新型接触式食品冻干机能进行自动化运行，不需要人工值班，可以通过远程监控，确保食品干燥物料质量，实现工业化生产管理。为企业提供现代化的食品冷冻干燥机设备。