素肉烘干房是专门用于素肉加工的，其原理是通过高温烘烤使植物细胞中的水分汽化蒸发，从而将植物细胞内的水份排出。从而达到快速脱水的效果，同时还可以杀灭细菌、病毒等微生物。常见的素肉烘干房有：
1、电热鼓风干燥箱；
2、远红外干燥机；
3、微波干燥箱；
4、真空冷冻干燥机（又名升华冻干）；
5、热泵式空气能循环系统。
一、电热鼓风干燥箱电热鼓风干燥箱采用不锈钢外壳制造而成，具有结构紧凑、操作简便的特点。
它通过电加热器对湿物料直接进行加温升温处理，并通过抽风机把湿热气体从底部吹出以带走热量达到脱水效果。
二、远红外线辐射装置远红外线辐射装置是一种利用特殊工艺制成的石英管通电后产生远红外的热能转换设备，它由远红外的发射源和接收器两部分组成。
三、微波炉微波炉是利用电磁波在介质中作高速运动时所产生的热效应来实现对食品的加热处理的设备.微波炉的工作原理与冰箱相似但比冰箱更省电且无噪音.由于微波炉具有以上特点所以越来越受人们的欢迎。
四、真空冷冻干燥机真空冷冻干燥机是以制冷压缩机为主动力来带动风扇工作的一种新型低温除湿设备。
它是利用低沸点溶剂作为传质介质将水蒸气液化而吸收大量热量从而使被冷却物体温度降低并除去其中的水份的设备。
五、热泵式空气能循环系统热泵式空气能循环系统是由热泵主机+冷凝机组+新风换热器组成的一套独立运行的系统。