大批量加工用生产型食品冻干机设备是组成冻干食品生产线的重要部分，近年来对冻干食品的需求量猛增，冻干食品在国内外市场日益走俏。
食品用冻干机设备的主体是升华干燥仓，干燥仓一般为卧式圆舱型，新鲜的物料经速冻后进入干燥仓，在低温条件下升华，升华出的水蒸气，由冷阱捕获。
按冷阱的安装形式，冻干机又分为内置式和外置式。内置式又分为侧置式、下置式、后置式。
冷阱侧置式的特点是：水汽与冷阱接触面积大，接触流程短水汽捕集效果好，结构紧凑，适宜于冻干面积平方以下的冻干机。缺点：操作人员不能进入舱内，加热板卫生难于清理。
冷阱下置式的特点是：操作人员可进入舱内，加热板卫生易清理，冷阱可分隔成两个单独的冷阱可交替化霜减少化霜时间，缺点是：冷阱交替化霜的滑板机构复杂，工艺难度大，检修困难。冷阱捕水面积小，化霜时冷阱冷热交替频繁能耗较大，且易引起干燥仓内真空度的波动，也仅适宜于冻干面积平方以下的冻干机。
冷阱后置式的特点是：操作人员可进入仓内，加热板卫生易清理，结构紧凑，适合于干燥面积到平方。缺点：冷阱捕水能力的增大受到限制。干燥仓与冷阱分段加工，安装时干燥仓与冷阱对接密封难度大。
冷阱外置式冻干机适宜于平方以上大型食品冻干机，它的特点是：操作人员可进入仓内，加热板卫生易清理，干燥仓和冷阱分别单独加工，一个干燥仓可配一个或两个冷阱，冷阱有强大的捕水能力，加工运输安装容易，但横向占地面积较大。