真空冷冻干燥技术起源于19世纪20年代，如今广泛应用于食品、血液制品、生物制品、医药和活性物质领域。
尤其在制药行业，真空冷冻干燥机(简称冻干机)应用广泛，它具备广泛的优点。
正是由于产品对真空冷冻干燥的需要，使冻干机迅速在各种生产领域得到广泛使用。
现将一般应用中的真空冷冻干燥机原理知识给大家分享下：
真空冷冻干燥原理
我们可以从理论上分析：水的相图，曲线OA、OB、OC分别为液-固平衡线、气-液平衡线及气-固平衡线，其交汇于3相点O。
当温度低于3相点O时，如果系统压力降至0.kPa以下，固态冰可不经过熔化而直接气化，这就是升华过程。
直观的说冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。
然后在真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身留在冻结时的冰架子中。
因此它干燥后体积不变、疏松多孔。整个干燥是在较低的温度下进行的。