山药又称薯蓣、土薯、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
怀山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
将怀山去药皮后切成厚薄均匀，大小一致的怀山药片，过水处理，沥干水分后就铺放到托盘上，注意不要起堆，片与片之间要留有一定的间隙。
升温阶段：将切好片山药平铺在烘烤托盘上，放进烤房。开始加热，温度有40-65度自动升温加热，微电脑控制，智能控温，一键启动，无需人员值守，八九个小时即可烘干，节能环保，能耗低，烘干快，效果好。
山药属于典型的根茎类的物料，这类农产品如葛根、红薯、土豆、天麻等等是有别于花叶类物料的烘干技术。在烘干的技术过程中，要注意平衡的脱水收身，以让山药片均匀的干燥，达到理想的外观品相和口感品质，有效的保留药性成分。
我国是中药材大国，中药材物产丰富，烘干机同样适用于其他中药材烘干，如用于牡丹花、茉莉花、玫瑰花、菊花、杭白菊、皇菊、黄栀子花、桂花、桔梗、蔷薇、山楂、罗汉果、薄荷、红枣、桑叶、桑葚、决明子、赤芍、远志、丹参、地黄、川芎、延胡索、柴胡、桔梗、川牛膝、秦艽、白术、太子参、黄芩、防风、当归、甘草、郁金、海马、油茶籽、桑葚、黄连、怀牛膝、天麻、人参、苦参、姜片、麦冬、淮山、葛根、何首乌、虫草花、枸杞、黑枸杞、玛卡、石斛等中药材烘干处理。