在仅仅7年的时间里，羊肚菌人工种植面积从年的亩左右发展到现在的7万亩，增长了20多倍。相对于其它食用菌来说，羊肚菌的盈利空间是很大的，许多地方甚至作为致富项目来培育。以前种植羊肚菌主要分布在四川.云南.贵州等地，目前我国大部分地区种植羊肚菌，产量和面积逐年增长。牛肚菌味鲜美.富含营养且有增强免疫力.对胃肠健康有益.预防感冒.加强肾补肾及抗癌作用，近几年在国内外市场供应不足。
羊肚菌干燥工艺对温度和湿度要求很高。羊肚菌含水率高，挑选新鲜羊肚菌并用手捏，会有明显的水滴落，出水更容易。特别要注意的是，在干燥过程中要注意温湿度。干燥性相对较强，属于高风险性物料。市面上的羊肚菌大多是干性的。因为羊肚菌养殖季节短，而且难以保持新鲜。要注意不能弄破菌帽，干燥后才能保持完整。处理方式主要是晾晒和干燥。但是由于晒干周期长，天气和温湿度不能很好地控制，许多养殖户会选择专业的羊肚菌干燥机进行干燥。
常规干燥机存在着占用空间大、热效率低的问题，大约为30%-60%，在干燥过程中，蒸发热量占36%，废气损失约58%，干燥物料的带走热量和干燥器热损失分别占2%，热效率仅为40%。由于控温效果不好，导致羊肚菌品质优劣不一。
牛肚干燥机的特点：
1.烘房预热，将初始烘房温度设定为32℃。
2.将温度调至40℃-50℃，且温度每2小时升高3℃，干燥方式为干燥+排湿，烘焙时间为6小时。这一步骤结束后，需要停止干燥1小时。在熄火时检查，以筛选干燥制得羊肚菌。
3.将未完全干燥的羊肚菌放入羊肚菌干燥机，温度设定在50℃-55℃，干燥方式为连续排湿，直至干燥。