国内冻干机发展进程，早在解放前已开始在实验室中用简易的冻干装置来作保存菌种、毒种的试验。五十年代初期，武汉、北京等生物制品研究所及部分兽药厂先后进口了一批冻干机，六十年代北京、天津、南京、上海、大连等地相继建立了一些实验性冻干食品生产厂家并先后仿制了一批冻干机，特点是整体式，搁板温度不均匀，手动操作，能自动记录。
七十年代湖北自行设计了37.4平方的冻干机,采用单机双级压缩机,可在箱内加盖瓶塞。在上海建立了年产吨的中等规模的冻干车间,为加快发展我国冻干技术,机电部将工业真空冷冻干燥机列入年工业技术发展基金项目,由华中理工大学承担并与浙江真空设备厂协作进行研制,产品于年通过部级鉴定,该机结构紧凑,功能齐全,搁板间距可调,采用微机程控,可贮存六条冻干曲线进行自动运行亦可切换成手动操作。
八十年代中期以来,我国冻干设备取得较大的进展,在生物制品,抗菌素、某些基因类新药以及冻干保健品,冻干食品方面得到广泛应用。后期由于血制品(如蛋白粉针剂)需求剧增,又进一步促使冻干设备发展。随着生物工程的发展,我国又开始生产干扰素、白介素、基因类及生物新药等。
新一代食品冻干机，无需冷库！