冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥是目前固体饮料生产中的三种主要加工方法。冷冻干燥是一种干燥过程，可以更好地保留材料的营养和风味成分，但投资高；流化床造粒适用于低果汁或无果汁材料的干燥；喷雾干燥技术适用于高果汁含量的液体材料，因为材料热温度低、时间短，能更好地保留材料的营养和风味成分。其他固体饮料代加工方法还包括喷雾冷冻干燥、真空干燥等。
1.冻干法。冻干法是将材料中的水冷冻成固体冰，使水在真空条件下直接升华成蒸汽，从而去除材料中的水。其特点是营养成分和挥发性成分保存完好，但加工成本高，因此冷冻干燥法生产的固体饮料很少，只有速溶茶粉等产品具有较高的附加值，应用于咖啡粉。
2.流化床造粒。造粒技术包括湿法造粒、干法造粒、快速搅拌造粒技术和流化床造粒。流化床造粒，又称沸腾造粒，是传统湿法造粒的混合.制粒.在封闭容器中一次性完成干燥等三个步骤的新造粒技术，可以大大减少辅助材料的数量，使颗粒大小均匀，效果良好。
流化床造粒中颗粒的生长一般有三种机理——附聚、涂层和累积颗粒。在流化床造粒过程中，这三种作用通常共同作用，使颗粒生长。食品工业造粒的目的主要是解决速溶性问题，使外观良好，提高流动性，便于包装，从而提高商品价值。目前，国内生产的速溶果蔬固体饮料一般采用调配、造粒、在干燥方法中，采用摇摆造粒机进行造粒，但直接使用摇摆造粒机加工固体饮料的主要缺点是辅料含量高。