扇贝的营养成分丰富，扇贝冻干是在低温低真空度的条件下将水产品中的水直接由固态升华为气态，从而达到稳定化脱水的目的。利用扇贝冻干技术和海鲜食品冷冻干燥机生产线，进行大量扇贝冻干加工生产解决了传统烘干、微波等干燥会破坏营养成分，以及鲜品运输、贮藏流通和食用不便的问题。
海鲜食品冻干机加工处理食品是利用升华原理，把扇贝进行低温冷冻成固态，然后在真空环境下将固态的冰直接升华成气态除去，留下含水极少呈疏松状的扇贝冻干品，干燥后保存原有的色、香、味和营养成分基本不变。海鲜冻干步骤：原料分选→清洗→熟制→冷冻-冻干→包装等加工流程。
扇贝冻干加工工艺流程如下；
1、原料分拣：选取需要冻干的扇贝
2、清洗：将扇贝于流水中清洗干净。
3、熟制：清洗干净后，将扇贝放入盐水煮，然后捞出、沥干，待干燥。
4、冻干：将经过预处理后的扇贝装盘，放进食品冻干机的冻干仓内低温冷冻至-45℃后，在抽真空阶段，待真空度降至30Pa以下时，进行升温干燥，升温至50℃，物料温度线与隔板温度线平行，干燥结束。#冻干#
在海鲜食品冷冻干燥机生产线进行扇贝冻干加工时，需要包括纯水机、分拣机、分拣台、清洗机、漂烫机、沥干机、预冻库、真空冷冻干燥机，称重包装机等设备进行安装布置。满足各种三文鱼冻干、虾仁冻干、鲍鱼冻干、多春鱼冻干、鳕鱼冻干、黄花鱼冻干、海参冻干等加工使用！