食品冻干机也称为食品真空冷冻干燥机、冻干食品设备。由于冻干技术具有其它干燥方法无可比拟的优点，因此食品冻干机问世以来越来越受到人们的青睐，在医药、生物制品和食品方面的应用已日益广泛。
可用于肉类、蔬菜、水果、水产品、豆奶、饮料、汤料、保健品等多类食品真空冷冻干燥加工，冻干食品符合天然、营养、方便的要求。
以蔬菜为例，说说冻干食品加工的工艺流程，包含以下制备步骤：
步骤一、原料剔选，挑选原料新鲜、无异味、无腐烂现象，农药残留及污染物限量应符合相应国家标准、行业标准的规定；
步骤二、清洗，将泥土杂物清洗干净，去除一些太老的皮叶；
步骤三、切形，根据客户要求切成不同的形状；
步骤四、烫漂，切好的蔬菜及时放入水煮槽，在规定的时间和温度下漂烫完成，水温在85℃以上投放物料，在90℃以上维持漂烫2-6分钟；
步骤五、冷却，煮制完成后及时捞起冷却，防止堆积；
步骤六、配料，根据产品及客户要求添加食盐或者不添加食盐，不添加其它食品添加剂；
步骤七、装盘，将经过冷却配料蔬菜及时装入标准的金属盘中进入速冻库，料温在20℃以上可用风扇及时降温再进入冷冻库；
步骤八、冷冻，冷冻库温度控制在-18℃以下，冷冻时间不得少于2小时；
步骤九、真空干燥，冷冻完成后，连金属盘一起快速的移入真空冷冻干燥机，在规定的操作下完成真空冷冻升华干燥过程；真空冷冻升华干燥过程中产前期至中期真空度要小于1.5Torr,干燥随料的数量和装盘厚度有所变动；
50平方食品冻干机步骤十、内包装，真空干燥结束后，先检查室内是否洁净，提前一个小时打开杀菌和除湿；离开真空干燥箱的产品必须在60分钟内密封完成内包装，防止受潮和污染；
步骤十一、外包装，按规定的要求装入外包装箱，注意外包装箱的正确标示，标签完整无误即可。
冻干西兰花冻干秋葵平方生产用冻干机