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鱼肉冷冻干燥后是什么样子,鱼肉冻干图片
冻干鱼及肉制品与其他脱水鱼及肉制品相比,具有很多优点。
在真空条件下脱水,不存在氧化问题,可以杀死很多细菌;在冰冻状态下,微生物反应没法进行,且不破坏热敏成分,不流失芳香物质和色泽,特别适合热敏性物料干燥;在完整冻结后升华干燥,保持了稳定的固体框格,形成疏松多孔结构,水溶性和复水性好;析出了原来溶于水的物质,使物料不发生萎缩与表面硬化;真空冻干产品有极低的含水率,一般在5%以下,有利于贮藏,真空包装下常温就可以长期保存。
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